|
|
Basisdeeg Pizza 2
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr gezeefde bloem
zout
25 gr gist
2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Meng in een kom de bloem en een snufje zout en maak in het midden van het bloemmengsel een kuiltje.
Los de gist in 1 dl handwarm water op.
Schenk de gistoplossing en de olie in het kuiltje en meng de ingredienten goed.
Voeg beetje bij beetje nog ? 1 dl handwarm water toe en kneed het mengsel tot een samenhangend deeg.
Kneed het deeg nog ? 10 minuten krachtig door en vorm het tot een bal.
Schenk 1 eetlepel olie in een schone kom en rol de deegbal door de olie.
Bereidingswijze:
U kunt het gerezen gistdeeg een a twee dagen in de koelkast bewaren.
Invriezen kan ook. Laat bevroren deeg altijd langzaam ontdooien en goed op kamertemperatuur komen, voordat u het verder verwerkt.
Zo lukt pizzadeeg altijd
- Voorzichtig met water. Begin altijd voorzichtig met het toevoegen van water, niet elke soort bloem neemt dezelfde hoeveelheid vocht op. Mocht het deeg toch te vochtig worden, voeg dan wat extra bloem toe.
- Soepel kneden. Pizzadeeg kneden doet u zo: duw het deeg met de handpalm van voren naar achteren, zodat het wordt uitgerekt. Draai het deeg een kwartslag, vouw het dubbel en duw het opnieuw van voren naar achteren. Kneed het deeg op deze manier ? 10 minuten stevig door, tot het soepel en elastisch is.
- Deeg uitrollen. Echte Italiaanse pizzabakkers draaien het deeg snel rond in de lucht, tot het de vereiste vorm en dikte heeft. Leuk om naar te kijken, maar het deeg uitrollen met een deegroller kan gelukkig ook. Een dikte van 5-10 mm is ideaal.
|
|
|